カブは葉を切り落とし、根元の部分の汚れをしっかり取って洗う。（つまようじを使って汚れを掻き出すのが簡単です！）1こを12等分になるようにカットしてから皮を厚めにむく。タマネギは皮をむいて繊維に沿って薄切りに、ウインナーは斜め薄切りにする。

フライパンにバターを入れて中火で温め、タマネギとウインナーを加えて炒める。タマネギがしんなりとしてきたらカブを加えて炒め合わせる。
一度弱火にし、小麦粉をまんべんなくまぶすように振り入れて手早く炒める。（ここでしっかり粉をまぶしておくと牛乳を加えてもダマになりません）

牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。（必ず少しずつ加えてください）牛乳を全て加えたら、弱めの中火で5分ほど、かぶが柔らかくなるまで時々混ぜながら煮る。

塩とコンソメで味付けし、全体を混ぜる。この時には適度にとろみがついています。まだサラサラの場合はもう少し煮詰めて。

※しっかりめの味付けです。コンソメの量はお好みで調節してください。薄めの味がいい場合は塩のみで調味し、コクを出すためにコンソメを少しだけ加えて味見をするという方法がオススメです。

耐熱のグラタン皿に入れて上にピザ用チーズを適量のせる。トースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。あればパセリのみじん切りを散らす。

トロトロのホワイトソースと、みずみずしいかぶ、ウインナーの旨味のバランスが絶妙なグラタンの出来上がり〜！かぶがジューシーなので、重くならずとてもさっぱり食べられます。ご飯はもちろん、パンとの相性も抜群ですよ＾＾

ポイント
●かぶは煮る時間を短縮させるために薄めにカットすると良いです。
●小麦粉を加える時に一度弱火にし、まんべんなく全体にまぶしてしっかり炒めると牛乳を加えてもダマになりません。
●牛乳は必ず少しずつ加えてください。
●ウインナーの代わりにベーコンやスパムを使用しても◎