きゅうりはヘタを落とし、塩をまぶしてまな板の上で転がして板ずりする。水でさっと洗い流して水気を拭き、1本を6等分の長さに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。保存袋に顆粒鶏がらスープを入れ、沸いた湯から大さじ2をすくって加え、袋の外から揉んで溶かす。ごま油、はちみつ、おろしにんにくを加えてさらに混ぜ、たれを作っておく。

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沸騰した湯にきゅうりを入れ、30秒茹でる。3本分を一度に入れて湯温が下がっても、再沸騰を待たずに30秒で引き上げる。

ザルにあげてすぐに氷水にとり、しっかり冷やす。ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

たれの入った保存袋にきゅうりを加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で漬ける。1時間ほどで食べられ、半日置くとよりしっかり味がなじむ。

大きめのぶつ切りにしたきゅうりの、ポリポリとした食感が楽しめる鶏ガラにんにく漬けです。表面にはしっかり味がなじみながら、中心にはきゅうりのみずみずしさが残ります。そうめんや冷やし中華の箸休め、焼肉やから揚げの付け合わせにも。お弁当に入れる場合は水気を切り、食べやすい大きさに切って使えます。

ポイント
●茹で時間は30秒。長く茹でるとポリポリとした食感が失われるので、再沸騰を待たず30秒で引き上げる。
●茹でたあとはすぐに氷水でしっかり冷やす。
●漬ける前にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、味がぼやけにくく均一になじむ。
●保存袋の空気をしっかり抜くことで、少ないたれでも全体に味が回りやすくなる。
●冷蔵で2〜3日保存可能。時間が経つほど味が濃くなるので早めに食べきる。
●はちみつは砂糖小さじ1で代用可能。
●おろしにんにくはチューブにんにく小さじ1で代用可能。
●ピリ辛にしたい場合は、ごま油にラー油を少々足してアレンジできる。