暑い日のそうめん、いつもの食べ方とはちょっと違うものが食べたいな〜ってときにおすすめなのが、麻婆豆腐の素を使った冷やし担々そうめん。

麻婆豆腐の素に豆乳やすりごま、ごま油を合わせるだけで、冷たい担々風のかけだれが簡単に作れます。今回はもやしやきゅうり、トマト、ゆで卵も一緒にトッピングしました。

作り方

① 小鍋に麻婆豆腐の素を入れ、弱火で1分ほど温めます。ふつっとして香りが立ったら火を止め、すりごまとごま油を加えてよく混ぜます。

② 火を止めたまま、調整豆乳を3回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜます。豆乳を加えたあとは火にはかけません。酢を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。急ぐときは、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷やしても◎

③ もやしはサッと水洗いして耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。そのまま冷まし、しっかり水気を切ります。きゅうりは細切り、トマトはくし形切りに。ゆで卵もお好みで準備します。

④ そうめんはたっぷりのお湯で2分ほど茹で、流水でよく洗ってから氷水でしっかりしめ、水気を絞ります。

⑤ そうめんを皿に盛り、もやし・きゅうり・トマト・ゆで卵をトッピング。冷やしておいたかけだれをかけ、お好みでラー油を回しかければ出来上がりです。麻婆豆腐の素にはひき肉も入っているので、あれこれ調味料を用意しなくても手軽に作れるのが嬉しいところ。

シャキシャキの野菜と冷たいそうめんに、豆乳入りの担々風のかけだれがよく合います。ラー油を使えば辛さも自分好みに調節できますよ＾＾

そうめんだけでなく、このかけだれを作って、電子レンジで加熱した冷凍うどんにかけるのもアリ！いつもの麺をちょっと違う食べ方で楽しみたいときにぜひどうぞ。