カレーが1人分ほど残ったときは、だしのきいたカレーうどんにリメイクするのもおすすめです。

今回は残っていたカレー200〜250gを使って、2人分のカレーうどんにしました。白だしを使えば、いつものカレーが手軽にカレーうどんのスープに変身します。

作り方

① 小鍋にカレーと水500mlを入れ、白だし大さじ2〜3、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて煮立てる。白だしは使うものによって濃さが違うので、まず大さじ2を加え、出来上がってから味を見て調整する。

② 一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）を回し入れる。再び火にかけてしっかり沸騰させ、とろみをつける。

③ うどんを熱々に茹でて器に盛り、カレースープをたっぷりかける。温泉たまごと小口切りにした万能ネギをトッピングして出来上がり。

白だしを加えることで、しっかりだしのきいたカレースープになります。とろみのあるスープがうどんによく絡んで、寒い日のごはんにもぴったりです。

余ったカレーだけでなく、市販のレトルトカレーを使って作ってもOK。カレーそばにするのもおすすめです。