小鍋に●を全ていれて中火で温める。沸騰したら一度火を止め、★の水溶き片栗粉を加え全体を混ぜる。再び中火で温めてとろみを付ける。

とろみが付いたら沸騰させただし汁に溶き卵を少しずつ流し入れる。全体をかるく混ぜればふわふわ卵あんの出来上がり。

梅干しはタネを取り除いてたたいてペーストに。ミョウガ、大葉はせん切りにする。

うどんは熱湯で温める程度にほぐしながら茹でる。冷凍うどんの場合は袋の表示通りに茹でる。茹でたうどん麺を器に盛る。上から熱々の卵あんをかける。大葉、ミョウガ、梅、万能ネギ、釜揚げしらすをトッピングする。

トロトロ卵のあんと、梅干しなどの薬味との相性抜群！！あっさりとしているんだけど、汁まで飲めるので食べ応え抜群！全体を混ぜて食べると美味しいですよ〜！

ポイント
●卵は必ず先にお出汁にとろみを付けてから流し入れます。これがフワトロにするポイント。
●白だしを使うと、うどんだしが簡単に作れてとても便利です。みりんを少し加えことでほんのり甘くなって柔らかい味になります。
●トッピングはお好みでどうぞ♪