玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦5mm幅の細切りにする。しょうゆ、砂糖、はちみつ、コチュジャン、酒、ごま油、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせてタレを作る。

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タレに豚肉を加え、ほぐしながら全体にからめて10分ほどおく。

フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを加えて1分ほど炒める。漬けておいた豚肉をタレごと加え、肉を広げながら2分ほど炒める。

ピーマンを加えて1分ほど炒め、最後にもやしを加えてさらに1分炒め合わせる。もやしのシャキシャキ感が残っているくらいで火を止める。

豚肉で作る甘辛プルコギの完成！甘辛いタレにコチュジャンのピリッとした辛さが加わって、ごはんがどんどん進みます。豚肉は柔らかく、玉ねぎの甘みやピーマン、もやしの食感も楽しめる一皿。牛肉を使わなくても大満足の、わが家の定番にしたいプルコギです。

ポイント
●もやしは最初から加えると水が出て味がぼやけるので、必ず最後に加えて1分ほど炒めます。シャキシャキ感が残るくらいで火を止めてOKです。
●子どもと一緒に食べる場合は、コチュジャンを入れずに作っても◎
●豚ロース薄切りのほか、豚こま切れ肉でも作れます。
●完成後は冷蔵で2日ほど保存できますが、もやしから水が出るため、できればその日のうちに食べ切るのがおすすめです。
●タレに漬けた状態の豚肉は、保存袋に平らにして冷凍で3週間ほど保存可能。使うときは冷蔵庫で解凍してから野菜と一緒に炒めてください。