野菜をたっぷり食べたい日におすすめの、白だしで作る出汁浸しです。

今回はなす・かぼちゃ・パプリカを使いました。焼いた野菜を熱いうちに出汁に浸すことで、味がしっかりなじみます。冷蔵庫で冷たく冷やしても、浸して30分くらいのまだ冷たくない状態で食べても美味しいですよ◎

作り方

① 白だし、水、みりん、きび砂糖、塩を混ぜ合わせ、野菜を浸す出汁を作っておきます。

② なすとかぼちゃは食べやすい大きさに切ります。フライパンに油を少し多めに入れ、蓋をしてじっくりと両面を焼き、中まで火を通します。焼けたものから熱いうちに出汁に浸します。

③ パプリカは種とワタを取り除き、魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで焼きます。冷水に取り、やさしく洗いながら皮をむき、食べやすい大きさにして出汁に浸します。

④ 30分ほど味をなじませたら出来上がり。冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのもおすすめです。

なすはトロトロ、パプリカはジューシー、かぼちゃはほっくり甘く、それぞれ違った美味しさが楽しめます。

食べるときは、万能ねぎや千切りのみょうがをたっぷり散らすのがお気に入り。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも◎