グリンピースの出汁煮を使って作る豆ごはん
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食べるスープ★ブロッコリーと人参のカレー豆乳スープ
野菜がたっぷりの食べるスープ！豆乳を使ったカレー風味のスープです。きっとお豆腐が苦手なお子さんや、野菜嫌いのお子さんでも食べやすい味じゃないかなと思います。栄養満点です！パン朝食の日や洋の献立の日にどうぞ♪
材料4人分
- ブロッコリー1株（300g）
- 人参1本
- 玉ねぎ小1個
- バター15g
- オリーブオイル大さじ1
- 水400ml
- 固形コンソメ2個
- カレーパウダー小さじ1/2
- 調製豆乳200ml
- 塩こしょう各少々
難易度(目安)
★★
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作り方
（１）
人参、ブロッコリー、タマネギはそれぞれ荒くみじん切りにする。（大きさバラバラでOK！）
私は便利なみじん切りグッズを使っています。これを使えば子供にも楽しくお手伝いしてもらえます＾＾
（２）
鍋にオリーブオイルと、粗みじんにした野菜、バターを加えて中火で炒める。（野菜がしんなりとしてタマネギが透き通ってくるまでが目安。）
（３）
水と固形コンソメ、カレーパウダーを加え、沸騰したらフタをして弱めの中火で10分ほど煮る。豆乳を加え沸騰直前まで温める。塩こしょうで味をととのえる。
完成
とにかく野菜がたっぷり！食べるスープなので副菜がわりにもなります。カレー風味なので食欲もそそられます！
豆乳はクセのない調製豆乳がオススメ。豆腐が苦手なお子さんでも気付かずに食べられると思います！（どうしても苦手な場合は牛乳でOK。）
もっと濃厚にしたければ生クリームを加えても◎
ポイント
●ブロッコリー、私は買った時にすぐに茹でているのですが、このスープは生のブロッコリーでも軽く茹でたものを使ってもどちらでもOKです。甘みのある茎まで丸ごと使って＾＾（外側の固い部分はむきます）
●粗みじんにすることでしっかり噛んで食べるスープになるのでお腹も満たされます！
●茹でたマカロニを加えれば朝食にもピッタリです！
