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グリンピースの出汁煮
さや付きのグリンピースを白だしを使ってさっと煮ました。豆に味がつくのでとても食べやすく、いろいろな料理に活用しやすくなります。この出汁煮を使って作る豆ごはん、美味しいんですよ♪
材料作りやすい分量
- グリンピース正味150〜200g
- ●水300ml
- ●白だし大さじ2
- ●みりん大さじ1
難易度(目安)
★★
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作り方
下準備
グリンピースはさや付きを使用しています。新鮮なものの方が青くささが少ないので苦手な人も食べやすいです。
グリンピースは、さやから取り出しておく。（さやから出したらできるだけ早く調理する）
（１）下ゆでする
鍋に200mlの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）加えて中火で2分ほど下ゆでする。ザルに取り、水気を切る。あまり豆が湯の中で踊らない火加減にしてください。
（２）出汁で煮る
小鍋に●の水と白だしとみりんを入れて煮立たせる。（１）の豆を加え、再び煮立ったら中弱火で3〜4分煮てから火を止める。そのまま冷ます。冷めていく段階でしっかり味がしみます。
完成
グリンピースの出汁煮のできあがり。プリッとふっくら色鮮やかに煮上がったグリンピースは独特の青くささが感じられずとっても美味しいんですよ＾＾新鮮なさや付き豆を見つけたらぜひ作ってみてください。サラダや和え物にトッピングしたり、豆ご飯にしたり、オムレツに入れたり、そのままおつまみとして食べるのもオススメです。
ポイント
●先にさっと塩ゆでにすることで色鮮やかになります。
●煮汁に浸した状態で冷蔵庫で3〜4日保存可能。煮汁ごと冷凍すれば2〜3週間保存可能です。
この出汁煮を使って作る【豆ごはん】がとても美味しいのでぜひお試しください。
グリンピースの出汁煮を使って作る豆ごはん
