いちじくのコンポート（シロップ煮）

傷みやすいいちじくは、コンポートにするのもオススメです。レモンのおかげでただ甘いだけでなく爽やかな味わいです＾＾そのままでも、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しいよ〜♪

材料１キロ（12〜13個分）

いちじく12〜13個（約１キロ）
●赤ワイン大さじ4
●水600ml
●グラニュー糖250〜300g
●レモンスライス6〜7枚

難易度(目安)

★★

作り方

（１）

いちじくは皮をむき、鍋に並べる。（今回は皮が破れたり傷んだりしていたため剥きましたが、綺麗な場合は皮付きのまま煮てもOK！その際は皮をよく洗って水気を拭き取ってヘタを切り落として作ってください。）
●を全て加え、落し蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、時々アクを取りながら１０分ほど煮る。（完熟の柔らかいいちじくであれば５〜７分くらいでOKです。あまり長く煮ると煮崩れてしまいます）

※ワインのアルコールが気になる場合、量を減らしたり、あらかじめしっかりアルコールを飛ばして使ったり、水だけで作ってシロップ煮にすることも可能です。

（２）

あら熱をとり、保存容器に移してそのまましっかり冷まして冷蔵保存する。

※冷蔵で２〜３週間は問題なく食べられますが（保存期間は保存環境にもよります。しっかり消毒した容器に入れたり、専用のカトラリーで取り出すなど注意してください）シロップと一緒に冷凍保存することも可能です。（冷凍の方が長く保存できます）

完成

レモンの香りがとっても爽やかな、いちじくのコンポートの出来上がり。甘すぎず、柔らかい果肉とプチプチとした種の食感が楽しいデザートです。そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームに添えたり（写真A）して楽しんでみてくださいね♪

ポイント
●たくさんのいちじくをいただいたときや、量が多くて食べきれない時、あまり甘みのないものに当たった時などは、コンポートやジャムにして食べる方が保存期間も長くなり、さらに美味しく楽しめます。
●甘さ控えめで砂糖を減らして作った場合、保存期間が短くなるのでご注意ください。
●ワインを使わずに作ることも可能です。（水で置き換え）
●レシピは１キロのいちじくを使った場合です。5〜6個であればいちじく以外の材料は全て半量でOK！
●レモンは皮ごと使うので、国産のものや「防ばい剤不使用」の安心なものを選ぶようにしてください。わたしはこれ↓を使っています。冷凍なので、いつでも気軽に使えます。