最近毎日のようにパンを焼いています。
というのも、この強力粉を使ってみたくて＾＾

国産小麦の超強力粉【ゆめちから】のブレンド粉。

これまで、パンはほぼイーグルかリスドォルでしか焼いてこなかったのですが
最近は国産小麦や米粉の方に興味があるので色々試してみようと思って。

ほんとは違うパンが焼きたくて（そっちは毎日焼いてみてます）、でもなかなか思うようにいかなくて
同じ生地を倍量仕込んで、別の成形で焼いてその違いも楽しんでみています。

ゆめちからブレンドHSで作った生地。
とても伸びのよい生地が出来ました！！

粉を500g使ったので手ごねではなく、機械にお願いしました（笑）
粉量が多い時には本当に助かります＾＾最初の5分はバターを入れずにこねて、そのあとバターを加えてさらに10分ほどこねます。

発酵は電気毛布にくるんで。
だんだんと膨らんで成長して行く感じをみてるのが本当に楽しい＾＾
（お隣のボウルは別の成形のパンになりました〜）

生地は８分割にして丸パンにします。

二次発酵が終わって、ふわ〜んと一回り大きくなってるのを見ると、これまた嬉しい。

茶こしで表面にも強力粉を振り、よく切れるペティナイフで手前にすっと引くように切れ目を入れました。

190度で12分ほど。
めちゃくちゃいい香り〜！！

香ばしく焼けた丸パン。
可愛すぎて、しばらく眺めて楽しめます（笑）

生地にはてん菜糖を加えたのでコクのある優しい甘みがあります。
アンデスの塩も気持ち多めにして、それだけで食べても美味しいパンに。

もち〜とした生地がたまりません＾＾

少しバターをつけて食べると最高ですね♡

とにかく小麦の香りが素晴らしいですね〜！
噛めば噛むほどその旨味が伝わってきて、本当に美味しかった。

この強力粉にハマりそうだな。（すでにハマってる感じだけど！）

今回の丸パンの配合を覚書として残します。

強力粉（ゆめちからブレンドHS）　250g
インスタントドライイースト（赤サフ）　3g
塩（アンデスの塩）　4g
てん菜糖　20g
牛乳　160g
無塩バター　13g

もう一個のパンはなかなか思い通りの焼き上がりにはならないのでまだ表に出せませんが（笑）
配合変えたり、材料変えたりしながらもっと上手に焼けるようになるまで修業します。

パン焼きにいい季節だな〜と改めて実感。
みなさんもよかったらゴールデンウィークにゆっくり時間を使って焼いてみませんか＾＾

・卵不使用！ふんわりもっちり★ミルキーパン
・一次発酵のみ★フライパンで焼くチーズナン
・ほわんほわん♪シナモンシュガーの編みパン

愛用品のキッチングッズや調味料・器などをコレクションしています。
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