アンチョビは包丁で細かくたたいてペースト状にしておく。小鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて中火で温める。香りを引き出しながら、焦がさないようにじっくり炒める。

今回使用したアンチョビはカルディで購入しています。おすすめです！

牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。ゴムベラなどで良く混ぜながら煮立たせ、しっかり乳化させる。野菜を器に盛り、ソースをかける。（または添える）

野菜が驚くほどたっぷり食べられる、バーニャカウダソースの出来上がり！ゆで野菜や、生野菜、蒸し鶏なんかにかけて食べると美味しいですよ＾＾牛乳で作るとあっさり目に仕上がります。

ポイント
●牛乳を少しずつ加えて煮立たせながらしっかり混ぜて牛乳とオリーブオイルが乳化するように（きれいに混ざるように）するのが重要です。分離した状態だと美味しくないです。短時間で煮立たせて作って♪
●より濃厚にしたい場合は牛乳→生クリームで作ってくださいね。
●アンチョビのサイズが小さく、塩気が足りないなと思えば、仕上げの段階で塩で味をととのえて。
●小瓶に入れておくと食べる前に瓶を振って簡単に撹拌できるので便利です。冷蔵庫で2～3日保存可能。