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常備菜★きゅうりのピクルス
甘酸っぱいキュウリのピクルス。カレーやピラフに添えたり、ホットドッグやハンバーガーに挟んだり、おつまみにも最適です！日持ちするので、たっぷり作って活用してくださいね。このピクルスで作るタルタルソースも絶品ですよ〜！
材料作りやすい分量
- きゅうり2本
- 塩（板ずり用）2つまみほど
- ●酢大さじ4
- ●きび砂糖大さじ3
- ●塩小さじ1
- ローリエの葉1枚
難易度(目安)
★
- 363
- 194
作り方
（１）
キュウリは塩をまぶして、まな板の上でゴロゴロと転がす。（板ずり）青臭さが取れ、味がしみやすくなります。キュウリをサッと水洗いし、表面の水気を拭き取って３～５mm厚さに切る。
（２）
小鍋に●の調味料を全て入れ、中火で温める。煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止める。煮沸消毒した耐熱瓶にキュウリを入れ、調味液が熱いうちに加える。キュウリがしっかり漬かるようにし、2時間以上置く。少しずつキュウリがしんなりとしてくるので、時々瓶を揺すって調味液に浸かるようにしてくださいね。
完成
甘酸っぱいピクルスは、そのまま漬け物代わりに食べるのは勿論、タルタルソース作りやドレッシングに加えたりポテトサラダに刻んで入れるのもオススメ。カレーやピラフに添えるとさっぱりと食べることができますよ＾＾
ポイント
●煮沸消毒した耐熱容器に入れ調味液に浸けた状態で2週間ほど冷蔵保存可能。(甘さを減らすと保存期間も短くなります）
●熱い調味液を加えることで味しみが良くなります。日を追うごとにまろやかで食べやすい味に変化します。
●私は米酢を使っていますがお好みの酢でOK。
●ニンニクや鷹の爪を加えて大人味にするのも美味しいです◎
オススメの食べ方★１
ウインナーなど、肉料理との相性は抜群です。添えるだけで簡単なおつまみもワンランク上の味わいに♪
特に私が気に入っているのはホットドッグ。ロールパンにウインナーを挟んでケチャップ、マスタード、刻んだピクルスたっぷりで食べるのが最高に美味しいです！お試しください＾＾
オススメの食べ方★２
ゆで卵、みじん切りにしたピクルス、ピクルスの漬け汁少々とパセリのみじん切り、塩こしょう、マヨネーズを合わせて混ぜるとタルタルソースの出来上がり。お魚や鶏肉のソテーにかけるだけで、美味しさも栄養価もUP！フライなどの揚げ物に添えるのもオススメです◎
