家にあったリンゴ1個で、おやつにアップルパイを作りました。

今回は簡単に作りたかったので、パイ生地でリンゴを包む作業はなし！
冷凍パイシートの上にリンゴの甘煮をのせて焼く「つつまないアップルパイ」です。

リンゴ1個くらいなら、甘煮もお鍋を使わず電子レンジで作るとラク。気軽に作れるおやつです＾＾

このほかに冷凍パイシート、仕上げ用に卵黄を少量の水で溶いたものを使います。

作り方

① リンゴは皮をむいてくし形切りにし、3mm厚さくらいの薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、リンゴの重量の30〜40％の砂糖を加えてざっくり混ぜ、そのまま10分ほど置く。

② リンゴから水分が出てきたら、ラップをかけずに600Wの電子レンジで10〜15分加熱する。リンゴの水分量によって加熱時間は変わるので、途中1〜2回取り出して全体を混ぜる。

水分がほとんどなくなったら、お好みでシナモンパウダーを振り、ラム酒を少し加えて混ぜる。カラカラになるまで加熱せず、少しとろみのある水分が残るくらいでOKです。

③ リンゴのフィリングの粗熱を取っている間に、冷凍パイシートを冷凍庫から取り出して常温に戻す。10分ほどで柔らかくなったら半分にカットする。

ここでオーブンを200℃に予熱する。

④ パイシートの中心にリンゴのフィリングをのせる。リンゴ1個分で作ったフィリングで、だいたい6個分ほど。

パイシートの周囲に、卵黄を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。

⑤ 200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。しっかりこんがりと焼き色がつけば出来上がり。私は18分ほど焼きました。

甘煮にしたリンゴを使うことで、リンゴの味が濃厚に。こんがり焼けたところは飴化して、パイ生地はサクサク！

包まないのでパイもしっかり膨らんで、層もきれいに残ります＾＾

お好みで泣かない（溶けない）粉糖を茶こしで少し振りかけたり、あればチャービルやミントを飾っても。あたたかい紅茶と一緒に楽しむのもおすすめです。