先週、箱いっぱいの小粒のいちごをいただきました！

今季はまだ作っていなかった、いちごジャムを作ることにしました＾＾
ヘタをとって丁寧に水洗い。

水気を拭き取って、半分の大きさにカットしました。

厚手の大きな鍋に入れて砂糖をまぶして水分が出るまで30分以上置きます。

強めの中火にかけて煮て行きます。
アクが出るので、その都度丁寧に取り除いて＾＾

たくさん作る場合、煮詰めるのに時間がかかるので
便利アイテム【ジャムベース】を使用します。主成分はペクチンですね＾＾

このジャムベースは煮てるところに振り入れるだけなのでとても簡単に使えます。
いつもはトロトロとソースのようなジャムが多かったのですが、冷めるとしっかり固まるジャムになります。この硬さも好みで簡単に調整できます＾＾

水も100mlほど加えて、なじませるように再びコトコト煮て、とろみがつけば出来上がり！

冷めると粘度がグッと高まるので、ジャムベースを使用した際はあまり煮詰めないのがポイントですね。煮る時間が十数分程度と、かなり短縮されます。

今回のイチゴジャムの配合です。

いちご　900g
砂糖　550g（上白糖300g＋細目グラニュー糖250g）
レモン果汁　1.5個分
ジャムベース　30g（しっかり固まりすぎたので半量くらいでもよかったかな。次は減らします！）
水　100ml

真っ赤なイチゴジャムの出来上がり♪

私が使ってるジャムベースは、どのくらい使ったらいいのかパッケージに書いていなかったので
恐る恐る量を増やしたりしてたのですが、今回は少し多く入れすぎたようです。
冷めると思いっきり固まってしまった（笑）
でもこれはこれでパンなどに塗りやすく、サンドイッチにしたときなど、カットもしやすいと思います。
この辺は好みで調整するといいですね。

娘たちは、それはそれは喜んでくれて朝食のパンにたくさん塗って食べてました♪

甘くて適度な酸味もあって、美味しいイチゴジャムが出来た♡

いちごのシーズンも残り少なくなってきたので、また多めにジャムにして冷凍ストックして長く楽しみたいと思います♪

よかったら皆さんも作ってみてくださいね〜。
パンに塗る以外にも、ヨーグルトに加えたり、パンケーキに乗っけたり、色々と楽しめますよ♡

愛用品のキッチングッズや調味料・器などをコレクションしています。
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