里芋は皮をむき、7〜8ミリの厚さに切ってから水にさらす。タマネギは薄切りに、ベーコンは1cm幅にカットする。

フライパンにサラダ油の半量を入れ、中火で温める。数回水洗いしてからペーパーで水気を拭き取った里芋を並べ、両面こんがりと焼き色がつくまでじっくり焼く。この時、里芋には少し強めに塩こしょうをする。箸を刺してすっと通るくらいまで柔らかくなれば一度取り出す。

フライパンをさっと拭き、残りのサラダ油を入れてタマネギとベーコンを炒める。

タマネギがしんなりと透き通ってきたところで、里芋を戻し入れる。バターを加え、全体を混ぜながら炒め合わせる。醤油を加えて全体をざっと混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

こんがりと焼けた里芋とベーコン、タマネギがバター醤油と相性抜群！そのままで食べてもご飯のおかずにしても美味しいです＾＾里芋にしっかり目に塩こしょうしておくのがおすすめ！

ポイント
●里芋はあまり厚く切ると火が通るまでに時間がかかるので７〜８ミリがオススメです。
●ブロックベーコンを使うと、より良いダシが出ます。
●ベーコンの代わりにウインナーやスパムを使っても◎
●お弁当のおかずに、お酒のおつまみにもぜひ。