小鍋に水300ml、白だし大さじ2、みりん小さじ1を入れて中火にかける。大根をすりおろし、軽く水分を絞って鍋に加え、ひと煮立ちさせる。

一度火を止め、片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を加える。鍋の中をシリコンスプーンやお玉などでやさしく混ぜながら、少しずつ加える。再び火をつけ、煮立たせてとろみをつけたら、おろしあんの完成。

丸餅は一口大に切る。小ぶりの丸餅の場合は、1個を2等分にする。深めのマルチポットに米油大さじ1程度を入れて中火にかけ、餅を揚げ焼きにする。面を変えながら、全体がこんがりとしてぷっくり膨らむまで焼く。揚げ焼きにした餅を少し深さのある器に盛り、おろしあんをたっぷりとかける。あれば万能ネギの小口切りや柚子皮を散らす。

大根おろしの入ったあんはさっぱりしながら、しっかりとだしの味を楽しめます。揚げ焼きにした餅は表面がカリッとサクッと香ばしく、あんがなじむとトロリとした食感に。中はしっかりもちもちで、おろしあんまで一緒に楽しめる一品です。おろしあんは2〜3人分あります。

ポイント
●大根おろしは軽く水分を絞ってから鍋に加える。
●水溶き片栗粉は一度火を止めてから加える。
●水溶き片栗粉は一気に入れず、鍋の中を混ぜながら少しずつ加えるときれいにとろみがつく。
●餅は面を変えながら、こんがりとしてぷっくり膨らむまで中火で揚げ焼きにする。
●万能ネギの小口切りや柚子皮があれば、仕上げに散らす。