春菊は水洗いして根元を切り落として5cm長さにカットする。卵は溶きほぐしておく。
20cmくらいの小さめのフライパンに●を入れて中火で煮立たせる。

春菊を加え、しんなりとしたら（春菊はすぐに火が通るので30秒ほどでOK）煮立っている中に卵を回し入れる。外から内に、菜箸を大きく動かしてなじませ、卵が好みの固さになったら火を止め器に盛り付ける。

シャキシャキの春菊と卵に白だしの味がちゃんと染みて、とっても美味しい一品です。汁物として楽しんでも◎ご飯を入れて雑炊風にして楽しむのもオススメです。
鍋で余った春菊、さっと卵とじにして朝食や一人ランチにどうぞ＾＾

ポイント
●春菊（菊菜）にはいろんなタイプのものがありますが、どれを使用してもOKです。
●椎茸やしめじ、人参の薄切りなどを加えても◎
●卵でとじる前に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてもOK！そのままご飯の上に乗せて丼にするのも美味しいです。
●白だしは見た目よりもしっかり味がつきます。味見して濃いようであれば水を足すなど、お好みで調整してくださいね。