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韓国風 牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）
韓国ドラマでもおなじみの、牛肉とわかめを使った韓国の家庭料理「ミヨックク」。牛肉のうまみが溶け出した優しいスープに、柔らかく煮えたわかめがたっぷり！にんにくは控えめに香り、思っていた以上にあっさりとした味わいです。日本の家庭でも作りやすいよう、白だしを加えてアレンジしました。食欲がないときや、ちょっと疲れた日にもうれしい、身体にじんわりしみるような温かいスープです。
材料3〜4人分
- 牛肉（カレー・シチュー用・細切れでも） 約100g
- 乾燥わかめ 8g
- おろしにんにく 小さじ1（約5g）
- ごま油 小さじ1（約4g）
- 水 600ml
- しょうゆ 小さじ1（約6g）
- 白だし（ニビシ） 大さじ1（15ml）
- 塩、こしょう 各適量
難易度(目安)
★★★
- 2
- 0
作り方
1
乾燥わかめは水で戻して洗い、水気を切る。サイズが大きい場合は食べやすい長さ（4〜5cm程度）に切る。牛肉は7〜10mm角の小さなさいの目切りにする。
2
鍋にごま油を中火で熱して牛肉を炒める。肉の表面の色が変わったら、わかめとおろしにんにくを加えて2〜3分炒める。
3
水600mlを加え、沸騰したらアクを取る。
4
弱めの中火にしてふたを少しずらし、15分ほど煮込む。しょうゆと白だしを加え、塩、こしょうで味を調える。
完成
牛肉のうまみがほんのり溶け出した、あっさり優しい味わいのわかめスープです！柔らかいわかめがたっぷり入っていて、小さく切った牛肉は噛むほどにおいしさが広がります。にんにくも主張しすぎず、スープ全体をさりげなく支えてくれる感じ。温かくて食べやすいので、食欲が落ちているときや、心も身体もちょっとお疲れ気味の日にもぴったりです。ごはんを入れてスープごはんにしても◎
ポイント
●牛肉はカレー・シチュー用だけでなく、切り落とし肉など、お好みの部位で作れます。
●脂身の少ない牛肉を使うとすっきりした味わいに。牛バラなど脂身のある肉なら、また違ったコクが楽しめます。
●韓国では出産後のお母さんや、誕生日にも食べられている伝統的な家庭料理です。
