玉ねぎは薄切りにして密封袋に広げて空気をできるだけ抜いた状態で冷凍する。

鍋に凍った状態の玉ねぎを軽く手でほぐして入れる。鍋に蓋をして、強めの中火でそのまま5分ほど加熱する。

5分後に鍋の蓋を取ると、しっかりと水分が出ている状態（写真A）。ここで強火で10〜15分ほど炒めて水分をしっかり飛ばす。
ある程度水分が飛んだらサラダ油を加えて、中火くらいに火を弱めて7〜8分ほどきつね色に色づいてくるまでしっかり炒める。決して黒焦げにしてしまわないように、常に混ぜてください。
（完全な飴色になるまで炒めてもいいのですが、時間がかかって大変なので、写真Bくらいの状態で十分です）

鍋の焦げも落とすようにしながら水を加える。（黒焦げの場合はダメですが、鍋の焦げ付きも旨みです）固形コンソメ、しょうゆを加えて煮立たせる。5分ほど中火で煮る。

味見をして、塩こしょうで味をととのえる。バゲットを1cm厚さくらいに切り、ピザ用チーズをのせてトースターでチーズがとろけるまで焼く。器にスープを盛り、その上に焼いたバゲットをのせてドライパセリをふりかける。

甘くてとろとろ！濃厚なオニオンスープの出来上がり。玉ねぎの旨味がぎっしり詰まっています！パンをスープに浸して崩しながら食べるのが最高です！

ポイント
●冷凍した玉ねぎは凍ったまま調理して大丈夫です。先に蓋をして蒸し焼きにすることで早く水分を外に出すことができます。
●半量で作ってもいいのですが、余ったオニオンスープは冷凍しておくことも可能なので、多めに作って作り置きするのをオススメします。（3〜4週間冷凍可能）
●残ったスープをカレーや煮込み料理を作る際に利用することも出来ます。手軽に濃厚な甘みと旨みを加えることができて便利です。