きのこがたっぷり乗っかった卵豆腐
日々のつぶやき / 投稿日: 2020.06.29
時々つくりおきして色んな料理に活用している、ヘルシーな常備菜！
蒸しきのこの出汁びたしをつくりました。
たくさんの方に大事にしてもらってるレシピです＾＾（いつもありがとうございます！）
今回はしめじ・しいたけ・えのきで作りました。
しめじは石づきの部分を取り除いて軽く手でほぐして
しいたけは薄切りに。
えのきも硬い部分をカットしてから半分の長さに切ります。
食べやすければどんな切り方でもOKです。
これらを全て深さのあるフライパンに入れて中火で温めます。
全体に塩を2つまみほどしてください＾＾水分が早く出ます。
（ちなみに、ひとつまみといったら親指と人差し指と中指の3本を使ってつまんだ量のことを言います。少々という場合は親指と人差し指の２本の指を使います）
蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。（蓋をすることで中の温度が一気に上がってくれます！）
途中何度かざっくり混ぜてください。
その間に調味料を合わせて溶かし混ぜておきます。
水・白だし・みりん・きび砂糖・塩を使うので誰でも失敗なしです！
蓋を取ってきのこから出た水分を飛ばすように炒めます。
合わせておいた出汁を加えてひと煮立ちさせます。
火を止めてそのまま冷ませば出来上がり〜＾＾
蒸しきのこの出汁びたし！完成！
これがあると色々と使えるので便利なんです。
サッと下ゆでした葉野菜と和えれば副菜になるし、パスタソースにしたり、メインディッシュの肉や魚のソースにしたり、あるだけで安心感がすごい♡笑
きのこたっぷりだからヘルシーだし食物繊維もしっかり摂れますしね＾＾
これを使ってパパッと出来る副菜（おつまみ）を紹介しますね。
市販の卵豆腐を器に出します。
うちはみんなこれが大好きなのですが、付属のお出汁をかけずに、きのこの出汁びたしを上からたっぷりかけて
ネギをあしらってカボスを添えれば、しっかり食べ応えのある一品になります。
カボス果汁を絞るとよりさっぱりとして風味良くなって、美味しいんですよね〜♡
おつまみにもいいんですよ〜！
もちろん普通のお豆腐にかけて食べてもOKです◎
最近紹介した3品でこんなおつまみ、ヘルシーだけど十分お腹いっぱいになりますよ〜！
家にずっといて体が重い私、いま毎日色んなアレンジで食べてます。笑
少しだけでも軽くなったらいいな〜（遠い目）笑
この蒸しきのこの出汁びたしはトイロノートの今日のレシピにしてます。
よかったらみなさんも、お好みのきのこたっぷりで楽しんでみてくださいね〜♪
詳しいレシピはこちらです↓
●ヘルシーな常備菜★蒸しきのこの出汁びたし
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