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トロトロ♪米なす田楽
ジューシーでトロトロの米なすに甘い味噌がかかった米なす田楽は、ボリュームがあって食べ応え抜群！！田楽味噌は電子レンジで簡単に作ります。米なすは揚げずにじっくり蒸し焼きにすることで少ない油でもジューシーに仕上がりますよ＾＾
材料2人分
- 米なす１個
- オリーブオイル大さじ2
- 水大さじ3
- ●味噌大さじ3（55g)
- ●酒大さじ2
- ●みりん大さじ1
- ●砂糖大さじ3
- 白炒りごまお好みで適量
- 大葉あれば適量
難易度(目安)
★★
- 156
- 52
作り方
（１）米なすの下ごしらえ
米なすはヘタをとり、たて半分にカットする。器に盛り付けたときに安定するように下になる部分の皮を少し切り落としておく。
（２）米なすの下ごしらえ
皮の内側に浅く切り込みを入れてから格子状に切り目を入れ、たっぷりの水に10分ほどさらしてアクぬきをする。なすは浮いてくるので、重みのある落し蓋か小皿を乗せると良いです。
（３）田楽味噌を作る
耐熱ボウルに●を全て入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップして600Wの電子レンジで2分加熱、一度取り出してラップをはずし、さらに1分加熱してからよく混ぜる。
（４）
米なすは水気を切ってペーパーでしっかり拭き取っておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、切り込みを入れた方を下にしてこんがりとした焼き色がつくまで３分焼く。
焼き色がついたら裏返す。
（５）
水を加えて蓋をし、弱火にして5〜７分ほど蒸し焼きにする。竹串がすっと通るようになるまで焼くのがポイントです。
大葉を敷いた器に盛り付けたら、田楽味噌をたっぷりかけてお好みで白いりごまを散らす。
完成
トロトロ、ジューシーな米なすと甘い田楽味噌の相性が抜群の、米なす田楽。副菜といえどもしっかりとしたボリュームがあるので、主役級の一品です。お酒のおつまみにもオススメですよ。じっくり米なすに火を通して、なすの甘みも楽しんでくださいね。
ポイント
●田楽味噌に使う味噌は、ご家庭の味噌汁用のもので構いません。市販の田楽味噌を使用してもOKです。砂糖の量はお好みで調整してください。
●田楽味噌は、二度目の電子レンジの際にはラップを外して、適度に水分が飛んでトロミが出るまで加熱します。
●米なすは油を吸いやすいので、少ない油でじっくりと蒸し焼きにすることでトロトロジューシーかつヘルシーに仕上げます。
●米なす以外にも、ぷっくりと張りのある大きめのナスを使用してもOK。
●余った田楽味噌は、こんにゃくのステーキや蒸した里芋にかけて食べるのも美味しいですよ＾＾
