フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、繊維に沿って薄切りにしたタマネギを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら牛肉を加えてさらに炒める。

●の調味料を加える。煮汁がなくなるまで煮詰める。これで甘辛肉の完成。

鍋に■を入れて煮立たせる。★の水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

沸騰している出汁の中に溶き卵を少しずつ落とし入れる。
※必ず先に水溶き片栗粉でとろみを付けて。そのあとで卵を加えるとふわふわになります。

別の鍋でうどんを茹でる。器にお湯を切ったうどんを入れる。

上からあんをかける。甘辛く味付けた牛肉を中心に盛り、万能ネギの小口切り、しょうがのすりおろしを添える。