使うドライカレーはこのレシピ。たくさん作って冷凍しておくこともできます。
野菜がたっぷり！ドライカレー

今回はこのドライカレーを250g使用します。

ジャガイモは皮をむき、一口大の乱切りにしてからサッと水洗いして耐熱容器に並べる。ふんわりとラップして600Wの電子レンジで８分ほど加熱する。加熱後、竹串をさしてみてスッと通るようであれば加熱終了。まだの場合は１分ずつ追加加熱してください。

※加熱後にラップを外す際は中の蒸気が大変熱くなっているのでお気をつけて！

大きめのボウルにジャガイモを移し、マッシャーやフォークで潰す。ドライカレーを加えて全体を混ぜる。
（ドライカレーにしっかり味付けしているので、そのほかの調味は不要です！）

好みの大きさの球体に成形する。
（この時、まな板の上にラップを敷いておくと洗い物が出ませんよ＾＾）

別の容器に●を入れて混ぜ合わせる。（バッター液と言います。衣付けの工程を減らすことができます！）
バッター液→パン粉の順にくぐらせて、衣を付けます。

180度に温めた揚げ油で表面がこんがりと色づくまで揚げます。
ここで注意して欲しいのが、ある程度色づき始めるまではコロッケは触らないこと！表面が固まらないうちに菜箸で何度も触ると、衣が剥がれたりして綺麗に揚がりません。最初はじっくり我慢！が重要です＾＾

コロッケは中は火が通っているものなので表面がこんがりきつね色になればOK！揚がったらしっかり油を切っておく。

更に好みの野菜を盛り付けて、コロッケを盛る。好みでマヨネーズを添えて＾＾

コロコロのカレーコロッケの出来上がり！ドライカレーを使うと、味付け不要！！本当にあっという間にできちゃいます。じゃがいもも茹でずに電子レンジで作るので、たっぷりのお湯も必要ないし調理時間も短縮になります。ドライカレー自体に野菜もたっぷり入っているのでとても美味しいですよ＾＾

ポイント
●ジャガイモは電子レンジで加熱するまでにさっと水洗いして表面に水分をつけておくと上手に電子レンジで茹で上がります。
●衣つけはバッター液を使うことで、３行程から２工程に減らすことができます。
●今回は球体に成形しましたが、お好みの形（俵形や小判形）で構いません＾＾

お弁当用に冷凍ストックする場合は、揚げ時間を短くするためと、冷凍庫でかさばらないようにするために球体よりも小判形に成形するのがオススメです。

アルミのバットの上にラップを敷き、衣をつけたコロッケをくっつかないように並べます。上に少しパン粉をふりかけてからラップをして冷凍庫へ。

数時間後、コロッケが凍ったら取り出して、ジップロックなどに入れて冷凍保存。必要な時に、必要な個数だけ使うことが出来ます。

冷凍庫で２〜３週間保存できます。食べるときは凍ったまま揚げてくださいね。

コロッケとしてではなく、オムレツのフィリングとして食べるのも美味しいのでオススメです。衣付けはせず、長方形に成形してラップをします。なぜこの形にするかというと、卵焼きフライパンの形にちょうどハマるようにしたいのです。

卵焼きフライパンを使って卵で包んでオムレツにしてお弁当に入れるのも美味しいんですよ＾＾ご飯のおかずにもなるし、サンドイッチなどのパン弁当にも合います。

こちらもラップした状態でジップロックに入れて冷凍庫で2〜3週間保存可能。
よかったらこれらの冷凍活用方法もやってみて下さいね。