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牛こま肉で簡単！野菜たっぷりプルコギ丼
牛こま切れ肉に玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツをたっぷり合わせたプルコギ丼。お肉が180gでも、野菜を加えることで食べ応えのある一品に仕上がります。牛肉は旨辛ダレを揉み込んで10分ほど置き、野菜と一緒に炒めるだけ。彩りもよく、手軽に作れる丼ものです。
材料2人分
- 牛こま切れ肉 180g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- にんじん 1/3本（細切り）
- ピーマン 2個（細切り）
- キャベツ 2枚（ひと口大）
- 醤油 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2〜
- ごま油 大さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2 白いりごま 少々
- ごはん 茶碗2膳分
難易度(目安)
★★
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作り方
1
ボウルまたはポリ袋に牛こま切れ肉、醤油、酒、砂糖、コチュジャン、ごま油、おろしにんにく、白いりごまを入れてよく揉み込み、10分ほど置く。
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2
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切り、キャベツはひと口大に切る。食べやすければ、好きな切り方でOK。
3
フライパンを中火で熱し、油は引かずに下味をつけた牛肉を広げて入れる。肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
4
玉ねぎが透き通ってきたらキャベツとピーマンを加え、強火で一気に炒め合わせる。タレが全体に絡んだら、ごはんの上にのせる。
完成
野菜も摂れるプルコギ丼の完成！玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツがたっぷり入るので、お肉が少なめでもしっかり食べ応えがあります。コチュジャン小さじ1/2ならピリ辛で食べやすく、辛いものが好きな場合は量を増やして調節できます。コチュジャンなしでも作れます。
ポイント
●牛肉と合わせ調味料はよく揉み込み、10分ほど置いてから焼く。
●フライパンに油は引かず、中火で牛肉を焼き始める。
●キャベツとピーマンを加えたら、強火で一気に炒め合わせる。
●コチュジャンは入れなくてもOK。小さじ1/2ならピリ辛で食べやすく、辛いものが好きな場合は小さじ1程度まで増やして調節する。
