めんつゆで作る！春菊のおひたし
鍋に入れることの多い春菊ですが、おひたしにして食べるのもとって...
旨味ぎっしり！きのこのクリームスープ
きのこの風味豊かなクリームスープです。少ない材料ですがきのこの旨味がぎっしり詰まった上品な味！洋食の献立の日や、特別な日、おもてなしのスープにいかがですか♪スープスパゲッティにするのもオススメです！！
材料4人分
- マッシュルーム8個
- タマネギ1/2個
- しめじ1パック
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- 酒大さじ2
- 水400ml
- 固形コンソメ1個
- 牛乳100ml
- 生クリーム100ml
- 塩こしょう各少々
- パセリのみじん切りあれば適量
難易度(目安)
★★
- 411
- 152
作り方
（１）
マッシュルームは石突きを取り、薄切りにする。タマネギは繊維に垂直に薄切りにする。しめじは石突きを取り、手でほぐしておく。
（２）
鍋にバターを入れて中火で熱し、溶かす。マッシュルームとタマネギを炒める。
※焦がさないように注意！
（３）
タマネギがしんなりとしてきたら小麦粉を加えて、さらに炒める。粉っぽさがなくなるまで炒めて。酒を加えて溶きのばし、さらに少しずつ水を加える。固形コンソメ、しめじを加えて沸騰したら中弱火にして5～8分ほど煮る。
※あくがでたら丁寧に取り除いて。
（４）
牛乳と生クリームを加えて沸騰直前まで温めたら弱火にして5分ほど煮る。やわらかなとろみが出たら塩こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、あればパセリのみじん切りを散らす。
完成
レストランで食べるような、ちょっと高級感のあるキノコのクリームスープの出来上がり〜！！少ない材料ですが、とても旨味のある上品な味に仕上がります＾＾
ポイント
●タマネギとマッシュルームは焦がさないようにじっくり炒めて甘みと旨味を引き出してください。ここで水分を出して旨味を凝縮することが重要です！
●ルウなど使用しなくても、バターと小麦粉で柔らかいトロミを付けることが出来ます。
●茹でたマカロニを加えて食べるスープパスタとして朝食、昼食にするのもオススメです！
●ベーコンやウインナーを入れて作っても◎！
●牛乳のみで作るとあっさり仕上げ、生クリームのみにすると、濃厚な仕上がりに。豆乳でヘルシーに作ってもOK！
