あさりは砂抜きをして、殻をしっかりこすり洗いしておく。

■砂抜きの方法

鍋に湯を沸かす。菜の花を入れ、再沸騰したら1分ほど茹でる。茹で上がったらすぐに水にとる。茎を揃えて持ち、葉を下にしてぎゅっと手で握り、水気を絞る。半分の長さにカットする。

（この状態で小分けにラップして密封袋に入れて冷凍することも可能。保存期間：２週間ほど）

鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかける。ニンニクの香りが立ってきたところで菜の花を加え、軽く塩こしょうする。あさりも加えてざっと炒め合わせる。

酒を加えて蓋をし、強火にする。時々鍋を揺すり、あさりの殻が開いてきたら鍋の蓋を取りしょうゆを少々加え、鍋を大きくあおるようにして全体を混ぜて火を止める。器に盛る。

あさりの旨味を吸った菜の花のほろ苦さとプリップリのあさりがとっても美味しい、洋風の酒蒸しです。ニンニクの香りが食欲をそそります。ちょっぴり大人っぽい春の味をお楽しみください。お酒のおつまみにも♪

ポイント
●あさりはしっかり砂抜きをし、殻同士を合わせてこすり洗いします。
●菜の花は、後で加熱するので茹で時間は1分ほどでOK。
●酒蒸しは強めの火で短時間！菜の花に火が通り過ぎないよう手早く調理します。
●苦味があまり得意ではない方は、仕上げにバターを加えると少し苦味が和らぎ、まろやかに仕上がります。
●茹でたパスタを加えるのもとっても美味しいのでオススメ！