●を合わせて白身を切るようにしてしっかり混ぜる。
エビは塩（分量外）を少々揉み込んでから片栗粉（少々）も揉み込み、水洗いする。しっかりと水気を拭き取る。（これで臭みがなくプリップリになります）
ブロッコリーは塩茹でにしたものを使用する。

詳しくはこちら↓
■むきエビの臭みを取る方法（下処理）
■ブロッコリーの塩茹で

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、エビを炒める。この時エビに軽く塩こしょうをする。ブロッコリーの塩茹でを加え、さらに炒める。
（ブロッコリーは塩茹でしているので、エビに火が通るまで炒めればOKです。ブロッコリーに下味がない場合は、エビと一緒に軽く塩こしょうしてください。）

●を流し入れて炒め合わせる。卵を加えてからは外側から内側に向かって大きく菜箸を動かす感じで混ぜすぎないように注意して。火をとめて器に盛る。

エビはプリップリ！ブロッコリー入りでしっかりボリュームのある一品です。マヨネーズ入りの卵はコクがあって、エビやブロッコリーの甘さがより引き立ちます。食べ応えもあり栄養価が高いので、朝食にオススメです。

ポイント
●むきエビは、下処理をすることで臭みがなくプリップリの食感になるのでぜひやってください。
●ブロッコリー以外にもしめじなどのキノコ類で作ってもOK！
●卵は混ぜすぎたり加熱しすぎるとボソボソになります。大きく混ぜ、まだ半熟かなというくらいで火をとめて盛り付けると余熱でちょうど良く仕上がります。

私はこの↓冷凍むきエビを使っています。必要個数使えて便利だし、とっても美味しいです！