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常備菜★レンコンと人参のきんぴら
我が家一番人気の、基本のきんぴらです。レンコンのシャキシャキと人参の甘みがとっても美味しい！たくさん作って日々の食卓に並べたり、お弁当の隙間埋めにも大活躍です！薄く切ることで調理時間も短く済みますよ＾＾
材料作りやすい分量・4人分
- レンコン300〜350g
- 人参1本（150g）
- ●酒大さじ2
- ●みりん大さじ2
- ●砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 白いりごま大さじ1
難易度(目安)
★★
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作り方
（１）
れんこんは皮をむき、半分に切って薄切りにする。（スライサーを使用してより薄く切る方が加熱時間が短く済みます。）数回水洗いしてからしっかり水気を切っておく。人参は皮をむき、レンコンと同じように半分に切って薄切りにする。（こちらもスライサー使用OK）
（２）
フライパンにごま油を入れて強火で温める。レンコンと人参を加えて炒める。れんこんが透き通って人参もしんなりしたら、●を全て加える。水分を飛ばしながら炒め煮にする。
（３）
汁気がほとんどなくなったところで醤油を加える。水分を飛ばしながらフライパンを大きく揺すって炒める。汁気がなくなったら仕上げにいりごまを加えて全体を混ぜれば出来上がり。
完成
シャキシャキ食感の楽しいレンコンと人参のきんぴら。甘辛味はごはんに良く合います！ごま油といりごまで香ばしく仕上げてくださいね。
（保存方法）
冷蔵で4～5日保存可能。小分けにラップしたりおかずカップに入れて冷凍も可能。お弁当の隙間埋めおかずに是非！！
ポイント
●短時間で火が通るようにレンコンや人参はより薄くスライスするのがオススメです。子供も食べやすくなります。
●強火で一気に作るのがポイント。先に醤油以外の調味料で炒め煮にしてから最後に醤油を加えます。
●ゴマの香りをプラスして香ばしく仕上げて♪
