プリップリ！イカの煮付け
甘辛味のイカの煮付けはお酒によく合いますよね〜！でも意外と子供...
柔らか手羽先と白菜のピリ辛スープ
じっくり煮込んだ手羽先は箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、鶏の美味しい出汁の染み込んだ柔らかい野菜も絶品！！ピリ辛で体の温まる、食べるスープです！
材料3〜4人分
- 手羽先500g
- 水1リットル
- 生姜スライス1かけ分
- 白菜1/8カット
- しめじ1/2パック
- ●手羽先の茹で汁600ml
- ●みりん大さじ1
- ●塩小さじ1
- ●しょうゆ小さじ1/2
- キムチの素大さじ1
- 万能ネギの小口切りあれば適量
難易度(目安)
★★★
- 223
- 67
作り方
（１）
手羽先と水と生姜スライスを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら20分ほど、柔らかくなるまで蓋をして煮る。（蓋は少しずらすと吹きこぼれにくくなります）途中、アクが出たら丁寧に取り除く。
（２）
手羽先を取り出し、茹で汁を一度漉す。茹で汁を600ml計量する。（足りなければ水を足す）
（３）
鍋に、茹でた手羽先とざく切りにした白菜、しめじ、●を全て加える。野菜が柔らかくなり味がなじむまで10分ほど中火で蓋をして煮る。キムチの素を加えて全体をざっと混ぜる。（ここで味見をして足りないようであれば塩で味を調える。）器に盛り、ネギの小口切りを乗せる。
※私が使ってるのは桃屋のキムチの素です。
完成
じっくり煮た手羽先はとても柔らかく、箸やスプーンでも簡単に身がほぐれます◎鶏の旨味をしっかり吸い込んだ白菜やキノコは絶品ですよ＾＾コラーゲンたっぷりのスープを楽しんでくださいね♪辛すぎないので、小学生高学年の娘たちも大好きなスープです！（小学校低学年以下のお子さんには少し辛いと思うので辛さは調節してください）体が中から温まりますよ〜！
ポイント
●手羽先は生姜スライスと一緒に煮ることで臭みを取ることができます。
●卵を落として煮たり、このスープで雑炊にしたり春雨を入れたりして食べるのも美味しくておすすめです！
●辛いのが苦手な方はキムチの素を半量にしたりして調整してくださいね。
