むきえびは塩少々（分量外）をまぶして揉み込み、5分ほどおく。片栗粉少々（分量外）を加えて揉み混ぜる。水でよく洗い流し、水気をしっかりペーパーで拭き取り食べやすい大きさにカットする。ブロックベーコンは5ミリ角くらいにカットする。

タマネギは繊維に沿ってスライス、ピーマンはタネとワタを取って長さを半分にしてから細切りに、しめじは粗みじんにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、エビとベーコンを炒める。エビの色が変わってきたら野菜も全部加えて火が通るまでしっかり炒める。ここで、具にだけ少し塩こしょうをしておく。

温かいごはんを2〜3膳分ボウルに入れ、そこに炒めた具とバターを加えて混ぜる。出来上がった具入りバターライスをグラタン皿に等分によそう。

電子レンジで作ったホワイトソースを等分にしてたっぷり上からかけ、その上にピザ用チーズをのせる。トースターで表面に焦げ目（焼き色）が付くまで8～10分ほど焼く。お好みでパセリのみじん切りを散らす。

ぷりっぷりのエビがどこを取っても出てくるエビドリア。アツアツがとっても美味しいですよ＾＾具だけ炒めて混ぜご飯のような形で作るバターライスなのでとても簡単です。

エビだけでなく、チキンやウインナーで作るのもオススメです◎