ジャガイモは洗って皮をむき半分にカットしてから８等分くらいにする。カットしたジャガイモはサッと水で洗い、耐熱容器に並べてふんわりラップをする。電子レンジ500Wで３分ほど加熱しておく。マッシュルームはペーパーで表面の汚れをふき取る。（決して水洗いしません！）固い軸の部分を切り落とし、半分にカットする。
にんにくはすりおろす。

（おろしがねにアルミ箔を敷いてからすりおろすとおろし器ににんにくが残らず綺麗に全て取れて手入れが楽ですよ〜！）

小さなフライパンか、小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから中火にかける。にんにくの香りがたつまで中火で加熱する。
（※決して強火にはしないでください。にんにくが焦げるといけないので。）
にんにくの香りがしっかり立ったところでレンジにかけたジャガイモとマッシュルームを加える。塩を加えて１～２分このまま加熱する。

そこにちりめんじゃこを加える。全体をざっくり大きく混ぜて（※にんにくを焦がさないように注意！）さらにミニトマトを加える。ミニトマトの皮が破れてクタッとしたくらいで火をとめ、パセリのみじん切り（またはドライパセリ）を散らす。

しっとりジャガイモと、プリッとしたマッシュルーム、噛むとジュワッとスープになるミニトマト。美味しいアヒージョの出来上がり〜！ニンニクオイルが食欲そそる一品です！ぜひトーストしたバゲットにオイルを浸して具と一緒に食べてください♪おいしいですよ～！

ポイント
●にんにくを焦がさないように強火にしないのが重要！
●ジャガイモはあらかじめほぼ火を通しているので具を加えてからは短時間で仕上げることができます。
●他にもいろんな野菜やきのこ類を加えたり、火を止める直前にチーズを散らすのも美味しいですよ。
●締めに茹でたパスタ麺を加えてペペロンチーノ風のパスタとして食べるのも◎その場合は少し唐辛子を加えるといいですよ♪