オクラはガクをつけたまま塩をまぶし、まな板の上でこすり合わせるように板ずりして産毛を落とす。流水でさっと洗って余分な塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

包丁でガクのまわりをぐるりとむく（先端は切り落とさない）。加熱中の破裂を防ぐため、先端付近に竹串や爪楊枝で2〜3カ所穴を開ける。

耐熱容器またはアイラップに入れ、ラップをふんわりかけて（アイラップの場合は口を軽く閉じて）、電子レンジ600Wで1分〜1分20秒加熱する。加熱後はすぐに氷水にとり、しっかり冷たくなるまで浸けて完全に冷ます。

冷えたオクラの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、1cm幅の斜め切りにする（小口切りでもOK）。ボウルにオクラ、塩昆布、ごま油、白いりごまを入れて全体をよく和える。5分ほどおくと塩昆布がなじみ、味がまとまる。

電子レンジで手軽に作れる、オクラの塩昆布ナムル。塩昆布の旨みとごま油の風味で、シンプルながらごはんのおかずになる副菜です。汁気が出にくいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

ポイント
●板ずりはガクをつけたまま行うと、オクラ全体を転がしやすく、産毛を均一に取りやすい。
●丸ごとレンジ加熱すると破裂することがあるため、先端付近に竹串や爪楊枝で2〜3カ所穴を開けておく。
●加熱後はすぐに氷水にとり、しっかり冷たくなるまで冷やして色止めする。
●清潔な保存容器に入れて冷蔵で2日ほど保存可能。冷凍は食感が損なわれるため不向き。食べる直前に軽く混ぜ直す。
●白いりごまはすりごまでもOK。塩昆布がない場合は、顆粒鶏がらスープ小さじ1/3＋塩少々で塩ナムル風にできる。