マッシュルームは軸の固い部分を切り落とし、3ミリ厚さにスライスする。しめじは石づきを取り除き手でほぐす。タマネギは皮をむき、繊維を断つようにスライス。人参は皮をむき、3ミリ厚さに切ってから細切りにする。

●を、粉っぽさがなくなるまでしっかり練り混ぜておく。（後でとろみを付けるためのブールマニエといいます）

この分量のブールマニエは600mlのスープのとろみを付けるのにちょうど良い量なのでミルクスープを作ったり、とろみのない野菜でポタージュスープを作る際などに便利で使ったりします。良く練り混ぜた状態で冷蔵庫に入れておくと、使いたい時にパパッと使えて便利ですよ。(写真A)

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、タマネギ、人参、マッシュルーム、しめじを炒める。タマネギが透き通ってしんなりとするまで炒めるのがポイント！甘さをしっかり引き出して。

牛肉をほぐしながら加え、さらに炒める。

肉の色が変わったら水、固形コンソメ、ローリエの葉を加えて煮立ったら3分ほど煮る。アクが出たら取り除く。■を加えて全体を混ぜる。

一度火を止めて混ぜておいた●を少しずつ溶かし入れる。全部加えたら全体を混ぜる。再度中火にかけ、時々混ぜながらとろみが付くまで蓋をせず5～10分ほど煮込む。器にご飯を盛り、上からたっぷりかける。あればパセリのみじん切りを散らす。

短時間で出来るのに、じっくり煮込んだようなまろやかな味に仕上がったハッシュドビーフは甘めの味できっと子供が喜ぶこと間違いなし！！

ご飯だけでなく、パスタの平麺（フェットチーネ）にかけて食べるのもおすすめ。おもてなしの際には少量の生クリームを仕上げにかけるとより完成度が上がります！

ポイント
●うまみの多いマッシュルーム、しめじは是非入れて作ってください。味に深みが出ます。
●牛肉は薄切りの切り落とし肉でOKです。
●甘いのが苦手な場合はちみつは小さじ1程度でもOK。（砂糖で代用可）少しでも入れることでコクとまろやかさが出ます。
●ローリエの葉はスーパーのスパイスコーナーに売っています。煮込み料理に使うと香りが良くグッと本格的に仕上がるので良かったら入れて作ってみて＾＾
●小分けにして冷凍しておくと便利です。（2～3週間冷凍保存可能）
●はちみつを使用するレシピです。１歳未満の乳児には与えないようにしてください。