栄養満点！チリコンカン（アレンジ：ピザ）

野菜をたっぷり使って作る、栄養満点のチリコンカンです。辛くはないので子どもも食べやすいです。トルティーヤに巻いて食べたり、タコライスにするのがオススメ！暑い夏にぴったりの一品です。雑穀などを一緒に煮込んで、さらに栄養価をアップさせても◎

材料作りやすい分量（5〜6人分）

玉ねぎ1個
にんにく1かけ
オリーブオイル大さじ2
ピーマン2個
合挽きミンチ250g
大豆（ドライパック）120g
カットトマト缶1缶
水200ml
チリパウダー小さじ1
固形コンソメ2個
ローリエの葉1枚
塩こしょう各少々

難易度(目安)

★★

作り方

下ごしらえ

トマト缶は写真Aのような紙パックタイプでOK！カットトマトがオススメです。大豆は缶詰のドライパックを使用。

玉ねぎ、ピーマン、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

（１）

みじん切りにした玉ねぎとニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて中火であたため、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。合挽きミンチを加え、さらに炒める。肉の色が変わって来たところでピーマンのみじん切りも加え、さらに炒める。

（２）

大豆（ドライパック）を加え、全体に油が回るように炒める。チリパウダーを加えて、全体をざっと混ぜる。（お子さんと一緒に食べる場合は小さじ1/2程度、大人で辛さが気にならない場合は大さじ1ほど加えてもOK）
トマト缶、水、固形コンソメ、ローリエの葉を加える。

（３）

沸騰したら弱火にして30分ほど水分を飛ばしながら煮る。塩こしょうで味をととのえる。

完成

野菜や大豆がたっぷり入ったチリコンカンの完成！トマト缶を使うので、見た目よりもかなりさっぱりしています。トルティーヤに巻いて食べたり、タコライスにして召し上がれ＾＾トルティーヤチップスと共にお酒のおつまみにしてもいいですね！

ポイント
●玉ねぎはしっかり炒めて甘みを引き出してください。
●チリパウダーの量はお好みで調整してください。
●大人は、食べる前にタバスコをかけて辛味をプラスするのもオススメ！
●よりあっさり仕上げたい場合は、合挽きミンチをツナ缶で置き換えて作るのも美味しいですよ◎
●小分けにラップして密封袋に入れて冷凍することも可能。冷凍庫で3〜4週間保存できます。