えびは殻をむき、背わたを取ってよく洗う。しっかり水気を拭き取ったえびに塩と酒をまぶし、少し揉んで下味をつける。
（こちらを参考にしてください→殻むきの簡単な方法・エビの下処理）

★をすべて合わせてソースを作っておく。器にリーフレタスを敷き、ミニトマトを半分にカットして並べておく。

ポリ袋に●を入れて袋を振って全体を混ぜてから下味をつけておいたエビを入れて粉をまぶす。180度に熱した油でエビをこんがり揚げる。

エビが揚がったら熱いうちに、ソースでざっと全体を和える。器に盛ったリーフレタスの上に盛り付ける。

ぷりっぷりのエビとマヨソースのハーモニーがたまらない！エビマヨの出来上がり！！エビと一緒に野菜を食べるのも美味しいですし、ご飯もモリモリすすみます！！

ポイント
●エビが主役なので、下処理をしっかりすることをオススメします。
●エビに下味を付けているので、味がしっかりとまとまります。
●マヨソースには練乳を入れるとコクが出ます。
●マヨソースは揚げたて熱々のエビに絡めてくださいね。