昆布は食べやすい長さにカットする。人参はせん切りに、えのきは石づきを落としてから半分の長さにカットし、ほぐしておく。

フライパンにサラダ油を入れて強火で温める。昆布、人参、えのきを加えて炒める。酒とみりんを加え、水分が飛ぶまでさらに炒める。水分がとんだらしょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。

優しい味付けですが、しっかり食感もあってごはんのお供にぴったり。たくさん食べることができますよ＾＾昆布と野菜なのでヘルシーです。お弁当の隙間埋めにもオススメです。

ポイント
●強めの火で一気に仕上げます。
●調味料を加えたらそれぞれ水分が飛ぶまでしっかり炒めるのがポイントです。
●香ばしくするためにサラダ油→ごま油にしてもおいしいですよ。
●冷蔵で2〜3日保存可能です。