キャベツは太めの千切りに。長さはあまり長くない方が混ぜやすいので半分くらいにカットして。人参は細切りに。コーン缶は水を切っておく。

ポリ袋にカットしたキャベツとニンジンを入れ、すし酢を加えて袋の上から揉み混む。出来るだけ空気を抜いて、15分ほどマリネする（漬けておく）。

野菜の水分をしっかり絞って、ボウルに移す。コーン、マヨネーズを加える。全体をざっと混ぜ塩コショウ少々で味を調える。

子供たちも大好きでモリモリ食べてくれるコールスロー。すし酢でマリネした野菜にはしっかり甘みと酸味とうまみが下味として付いているのでマヨネーズが少量でも十分美味しく仕上がります。
マリネして水気を絞って作るので、作り置きしても水っぽくなりません。お弁当に入れても大丈夫ですよ◎

私が使用しているのはミツカンのすし酢（甘口）。甘み、旨み、酸味のバランスがよいので調味料として愛用しています。