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豚しゃぶ肉と野菜たっぷり！キムチの素で作る食べるスープ
豚しゃぶ肉と白菜、玉ねぎ、もやしをたっぷり使った、具だくさんの食べるスープ。キムチの素に味噌や鶏ガラスープの素などを合わせ、ピリッとした辛さのあるスープに仕上げます。具がたっぷり入っているので、スープでありながらメインのおかずにもなる一品。寒い日のごはんにもぴったりです。
材料4人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 400g
- 白菜 1/4玉
- 玉ねぎ 1/2個
- もやし 1袋
- 万能ねぎ 適量（仕上げ）
- ◎豚の下味
- 塩 2.5〜3g
- 黒こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- ◎調味
- キムチの素 大さじ3
- 味噌 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 水 約500ml
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
難易度(目安)
★★
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作り方
1
白菜は芯と葉に分けてざく切り、玉ねぎは薄切りにする。調味料も準備し、味噌、醤油、みりん、鶏ガラスープの素はあらかじめ合わせておく。
2
ポリ袋に豚肉、塩、黒こしょう、ごま油を入れ、空気を含ませるように軽くもみ込む。5〜10分置く。すぐに調理してもOK。
3
鍋を中火で熱し、下味をつけた豚肉を広げて入れる。あまり動かさずに焼き、8割ほど火を通す。
4
玉ねぎ、白菜の芯、もやし、白菜の葉の順に加え、豚肉から出た脂を絡めるようにさっと炒める。
5
キムチの素を加え、油となじませるように軽く炒める。ここで一度火を通すことで味が締まる。
6
水約500mlと、合わせておいた味噌、醤油、みりん、鶏ガラスープの素を加える。沸いたら弱めの中火にし、10〜15分ほど煮る。
7
片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作り、スープに加えてとろみをつける。器に盛り、万能ねぎを散らす。
完成
豚しゃぶ肉と野菜がたっぷり入った、メインにもなる具だくさんスープの完成。キムチの素を使ったピリッとした辛さで、そのまま食べるのはもちろん、豆腐や春雨を加えるのもおすすめです。柔らかくしたお餅やうどんを加えたり、チーズをのせたりと、いろいろな食べ方が楽しめます。辛さが物足りない場合は、ラー油を足して食べるのも◎。
ポイント
●豚肉は塩、黒こしょう、ごま油でもみ込み、5〜10分置く。すぐに使ってもOK。
●野菜は玉ねぎ、白菜の芯、もやし、白菜の葉の順に加える。
●キムチの素は水を加える前に油となじませるように軽く炒める。
●水と調味料を加えて沸いたら、弱めの中火で10〜15分煮る。
●豆腐や春雨、餅、うどん、チーズを加えるアレンジもおすすめ。辛さを足したい場合はラー油をプラスしてもOK。
