ナスとパプリカとエビの揚げ浸し
とろとろのナスと、シャキッと甘みのあるパプリカ、プリップリのえ...
夏野菜のトロトロコンソメスープ
オクラやズッキーニを使ったトロトロのコンソメスープです。具沢山の食べるスープは朝食や洋の献立の時にぴったり！醤油を少し加えることで、日本人好みのコンソメスープになります。
ぜひ夏野菜の美味しい季節にお楽しみください。
（※工程写真はクリック・タップすると拡大表示されます）
材料4人分
- 白ネギ1/2本
- ズッキーニ（緑）1/2本
- ズッキーニ（黄）1/2本
- オクラ3本
- ベーコン50g
- 水600ml
- 固形コンソメ2個
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ1
難易度(目安)
★★
- 74
- 27
作り方
（１）具材をカットする（下準備）
野菜とベーコンを食べやすい大きさにカットする。
・オクラは塩で産毛をこすり取ってから硬いガクの部分を取り除き、小口切りに。
・ネギは１cm厚さの小口切り。
・ズッキーニは1cm厚さにカットしてから1cm角に。
・ベーコンも野菜に合わせて1cm角に。
（２）
鍋にオリーブオイルを入れてベーコン・白ネギ・ズッキーニ・オクラを全て加えて中火で炒める。全体に油が回ったところで水と固形コンソメ、酒とみりんを加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで6〜８分ほど煮る。
（３）
野菜が柔らかくなってトロミがついたら醤油を加えて味見をする。ここで味が足りないようであれば軽く塩こしょうして整える。
完成
オクラ入りのトロトロのスープがとっても美味しい、野菜たっぷりの食べるコンソメスープです。いろんな野菜とベーコンから出た旨味と、酒とみりんで風味よく仕上げました。副菜を兼ねた汁物としてご活用ください＾＾
ポイント
●オクラは塩で産毛をこすり落としてから使う。硬いガクの部分も取り除いて。
下処理方法については詳しくこちらにも書いています。
●白ネギの代わりにタマネギにしたり、ズッキーニの代わりにナスを使ってもOK！ミニトマトを加えて酸味をプラスしても美味しい◎
●今回は薄切りベーコンですが、よりコクを出したい場合はブロックベーコンがおすすめです。
●ベーコンの代わりにウインナーを使用しても◎
