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赤缶カレー粉で作る！鶏ドラムのスープカレー
S&B赤缶カレー粉を使って作る、鶏ドラムのスープカレー。玉ねぎをじっくり炒め、トマトピューレと一緒に煮込むことで旨みのあるスープに仕上げます。鶏肉はじっくり煮込むので、スプーンで簡単にほぐれるほどやわらかに。鶏ドラムの代わりに手羽元を使ってもOKです。お好みで素揚げ野菜やゆで卵をトッピングして楽しんでください。
材料6人分
- 鶏ドラム（骨付き） 6本
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 2個
- バター 20g
- にんにく（すりおろし） 小さじ2
- 生姜（すりおろし） 小さじ2
- S&B赤缶カレー粉 大さじ4（約24g）
- トマトピューレ（濃縮タイプ） 2個（400g）
- 水 1.8L
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 固形コンソメ 1個
- トッピングのゆで卵やお好みの野菜（素揚げ） 適量
難易度(目安)
★★★★
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- 5
- 0
作り方
1
鶏ドラムはフォークで数か所刺して穴をあけ、分量外の塩を軽く振る。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくと生姜はすりおろしておく。
2
フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、鶏ドラムを焼く。全体にこんがり焼き色がつくように4〜5分焼き、取り出しておく。
3
厚手の鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを中火で炒める。きつね色よりもさらに少し濃い色になるまで、しっかり炒める。
4
すりおろしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める。赤缶カレー粉を加え、弱火で1分ほど香りを引き出しながら炒める。
5
トマトピューレを加え、中火で3分ほど炒めて酸味を飛ばす。
6
水、醤油、砂糖、固形コンソメを加えて混ぜる。焼いておいた鶏ドラムを、フライパンに残った脂ごと鍋に加える。
7
フタを少しずらして、弱火で50分〜1時間じっくり煮込む。途中、煮立ってアクが出てきたら丁寧に取り除く。
8
最後に味見をして塩小さじ1を加え、塩加減をととのえる。
9
トッピングを用意する場合は、お好みの野菜を食べやすく切り、180℃の油でさっと素揚げする。スナップエンドウを使う場合は、破裂しないよう端に切り目を入れる。ゆで卵も用意する。
完成
鶏肉がスプーンで簡単にほぐれるほどやわらかく煮えた、旨みのあるスープカレーの完成。スパイシーですが辛すぎず、野菜の素揚げやゆで卵をトッピングするのもおすすめです。ごはんは別皿に添えて一緒にどうぞ。作った当日もおいしいですが、一晩おくとさらに味がなじみます。
ポイント
●鶏ドラムはフォークで穴をあけ、分量外の塩を軽く振ってから焼く。
●鶏ドラムの代わりに手羽元を使ってもOK。その場合は最低でも12本。（骨付きもも肉でも◎）
●玉ねぎはきつね色より少し濃い色になるまでしっかり炒める。
●赤缶カレー粉は弱火で1分ほど炒めて香りを引き出す。
●トマトピューレは中火で3分ほど炒め、酸味を飛ばして甘みを引き出す。
●煮込むときはフタを少しずらし、途中で出てくるアクを取り除く。
●作った当日よりも、一晩おいた翌日の方が味がなじんでおいしくなる。
●多めに作って冷凍保存もできます。
