長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。1cm厚さほどのいちょう切りがおすすめですが、棒状や乱切りでもOK。ゆず皮を使う場合は千切りにする。

ポリ袋に長芋、すし酢、しょうゆ、あればゆず皮を入れる。中の空気をできるだけ抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。しっかり味をなじませたい場合は1日置いてもOK。

シャキシャキ食感がおいしい、長いもの甘酢漬けの完成！すし酢を使うので、酸っぱすぎずまろやかな甘酸っぱさに仕上がります。ゆず皮を加えると爽やかな香りがアクセントに。そのまま副菜としてはもちろん、ごはんのお供やお酒のおつまみにもおすすめです。

ポイント

●長芋の切り方は、いちょう切り・棒状・乱切りなど食べやすい形でOK。
●30分以上漬ければ食べられますが、1日置いてしっかり味をなじませても◎
●ゆず皮を加えると香りがぐっと良くなります。冷凍保存しておくと必要な分だけ使えて便利です。
●清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、2〜3日を目安に食べ切ってください。