ナスはヘタを取り、皮をピーラーで全て剥く。
半分にカットしてから長さも半分に。くし形切りにする。

5分ほどたっぷりの水にさらし、その後しっかり水気を切っておく。

豚バラは食べやすい長さに切る。（5cmほど）
●を全て合わせて混ぜておく。（生姜はあらかじめすりおろしたものをアルミホイルの上で薄く伸ばして冷凍しているので、それを割り入れて使っています）

深さのあるフライパンにごま油を入れて強火で温め、豚バラを炒める。
肉の色が変わってきたところでナスを加え、全体に軽く塩こしょうをする。

ナスがしんなりとしてくると水分が結構出てくるので、水分を飛ばすように強火のまま炒める。ある程度水分が飛んだら合わせておいた●を加えて手早く全体を混ぜる。
トロミがつけば出来上がり！

ナスのトロトロが最高に美味しい！ピリッと辛い中華風の炒め物。豚肉の旨みをしっかり吸ったナスがめちゃくちゃ美味しいです！
合わせ調味料に酢が入っているので、豚バラ肉もさっぱりと食べられますよ♪

ポイント
●ナスは皮を全部剥くことでトロットロ感が全力で楽しめます。
●強火のまま一気に調理します。
●お好みでピーマンやエリンギなどを加えても美味しいです。
●豆板醤の量はお好みで調整してください。辛いのがお好きな方は小さじ1強くらい入れてもいいかもしれません。レシピ量であれば小学生高学年くらいのお子さんでも食べられるくらいだと思います。
●辛さを抑えて作って、ラー油で食べるときに辛さ調節するのもおすすめ！

ご飯の上にたっぷりのっけて丼で食べるのがおすすめ！！ご飯がモリモリいけますよ〜！ぜひお試しください＾＾