・クリームチーズとサワークリームは常温に戻して柔らかくしておく
・湯煎用に、型よりもひと回り大きなバットを用意する。キッチンペーパーを半分にたたんで敷いておく。
・湯煎用の湯を沸かす
・オーブンを170度に予熱する
・型にオーブンシートを敷き込む
（型に隙間がある場合は湯煎の際に水が侵入するため外側をアルミ箔で包んでおく）

型に紙を敷き込む方法

おかし作り・パン作りをする際に、型に紙を敷き込む、という工程が必要になる場合があります。綺麗に紙を敷き込むことで仕上がりも美しくなるので、ぜひこの方法でやってみてください。

大きめのボウルに常温に戻しておいたクリームチーズとサワークリームと砂糖を入れてすり混ぜる。

（冷蔵庫から出したてのクリームチーズですぐに作りたい場合は耐熱容器に入れてラップして1分ほどチンしてから使ってくださいね。砂糖を加えて混ぜると、すぐに柔らかくなります。）

別の小さいボウルに全卵1個と卵黄１個を入れて溶きほぐしてからクリームチーズの方のボウルに2回に分けて加え、そのつど混ぜる。
コーンスターチを加えてさらに混ぜる。

ポイント）材料を混ぜるときは出来るだけ泡立てないように注意する！

粉気がなくなるまで混ぜたら生クリームを加えて混ぜる。これで生地の完成。（できるだけ気泡がないほうがいいので、もし泡立ててしまった場合は一度漉すと良い。）

型に生地を流し入れる。キッチンペーパーを敷き込んだバットの中心に型を置き（こうすることで型が湯の中で動き回るのを防げます）その周りに熱湯を注ぎ入れる。バットの半分の高さくらいまで注げばOK。

170度に予熱しておいたオーブンにバットごと入れて50分湯煎焼きする。
（オーブンの天板を利用して湯煎しても◎）

焼きあがったらオーブンから取り出し、型をケーキクーラーの上に乗せて冷ます。最初は生地が膨らんでいるけれど、冷めて行く過程でだんだんしぼんで落ち着きます。

冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。（温かい時は柔らかく崩れやすいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと生地がしまって扱いやすくなります）周りの紙は、しっかり冷やした後で剥がすのでOK！

しっとりなめらかなチーズテリーヌの出来上がり！チーズの風味がしっかり感じられますが重くないのでとっても食べやすいです＾＾口の中でとろけますよ〜！チーズケーキがあまり得意ではない娘もこれは大好き！とのこと。笑
コーヒーや紅茶に合わせるのはもちろん、お酒のおつまみにするのもオススメです。

ポイント
●とにかくこのケーキは膨らませずに焼きたいので泡立てないように気をつけて混ぜます！じっくり湯煎焼きすることで、しっとり濃厚な仕上がりに。
●楽しようとしてミキサーで生地を作りましたが空気がたくさん入るため、膨らんで割れて溢れて、大変なことになりました。なので、手で泡立てないように混ぜるのをお勧めします。
●お好みで、レモンの皮を適量すりおろして入れたり、ラム酒を少し加えて作ったりするのも美味しいですよ。
●一度に食べきれない場合は、カットして1個ずつラップしてからフリーザーバッグに入れて冷凍保存を。（3〜4週間冷凍可能）
●一つだけ余った卵白は、料理に使うかおかし作りに使ってください。ラップで包んで冷凍しておいてシフォンケーキなどに使ってもOK！

卵白ひとつで沢山できる！サクサク焼きメレンゲ

お菓子作りなどで卵白が余ったら、ぜひ焼きメレンゲに♪サクサクシュワシュワでとっても美味しいですよ〜！1個の卵白で30個前後作ることが出来ます。