ジャガイモは皮をむき（芽があれば取り除き）一口大の乱切りに。
さっと水にくぐらせてから耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップして600Wの電子レンジで8分前後加熱する。

その間にタマネギをみじん切りにする。
私は便利グッズ【ぶんぶんチョッパー】を使って簡単にみじん切り。これ、本当に早くて楽です！

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フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
みじん切りにしたタマネギがしんなりと透き通ってくるまで炒める。
挽き肉を加えて塩こしょうをしたら、挽き肉の色が変わるまでさらに炒め、火を止める。

ジャガイモの加熱が終わったら、竹串をさして柔らかくなっているか確認する。
まだの場合は1分ずつ追加加熱する。

柔らかくなったジャガイモをマッシャー（なければフォーク）で潰す。
多少固形が残っていても、それはそれで美味しいのでOK！

※必ず熱いうちに潰すこと

マッシュしたジャガイモに炒めておいたタマネギと挽き肉を加え、よく混ぜる。
お好みの大きさに丸める。
※ここでしっかり成形する必要はありません。衣をつけるときにすれば良いので。大きさを揃えたい場合は重さを測ってざっくり丸める程度でOK。

衣をつける。
バター液を作って2工程で衣つけをする。●を合わせてよく混ぜる。（ほんの少し水を加えてゆるくしてもOK）

バッター液→パン粉の順に衣をつけ、お好みの形に成形する。
まん丸でも、楕円でも、俵型でも。

バットにラップを敷いて、その上に衣をつけたコロッケを並べる。
この状態で冷凍庫で急速冷凍して凍らせて、フリーザーバッグに入れて冷凍保存することも可能◎
（冷凍庫で3〜4週間保存可能）

食べる時は凍ったまま揚げる。（180度で4〜5分）

衣をつけずにフィリングだけ冷凍しておくことも可能。
オムレツの具にするのに使えるので、コロッケを作るときにはオムレツ（お弁当用）も同時に冷凍しています。

180度の油で衣がこんがりきつね色になるまで揚げる。
油をしっかり切って網に取る。

皿にレタスなどの野菜を盛り付け、その横にコロッケを並べる。
中濃ソースやケチャップ、お好みのソースでどうぞ。

昔ながらのシンプルなコロッケの出来上がり。ホクホクのジャガイモと、お肉、タマネギの甘さが最高に美味しい◎
電子レンジでジャガイモを柔らかくするので、とても簡単に作ることができます。
衣がサクサク！揚げたてを召し上がれ＾＾

ポイント
●挽き肉は鶏ひき肉や豚ひき肉などお好みのものでOK。
●タマネギ以外にニンジンやピーマンのみじん切りを加えて作るのもおすすめです。
●揚げる時は衣が固まるまで最初の2分くらいは触らずじっと我慢！そこで触ってしまうと衣が剥がれたり破裂したりする原因となります。
●お弁当のおかずにも、サンドイッチの具にもおすすめ。