大根は厚めに皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにする。（今回は大根が小さめだったので半月切りにしています）ゆずの皮は千切りにする。

ゆず皮は千切りにして冷凍しておくと大変便利です。
◼️ゆず皮の冷凍保存方法

ポリ袋にすべての材料を入れ袋の上から軽く揉んで、中の空気をできるだけ抜いて閉じる。15分ほど漬ける。（しっかり漬けたい場合は1晩でもOK）

ご飯やおにぎりとの相性抜群のゆず大根の出来上がり！浅漬けだとサラダ感覚で食べられます。大根の甘い冬に作るのがオススメです。お弁当やおつまみにも◎薄切りの人参を加えておせちに入れるのもおすすめ。

ポイント
●大根は塩揉みする必要はありません。大根から出る水分でちょうどいい味付けになります。
●冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
●私が使用しているのはミツカンのすし酢（甘口）です。