エビはサッと洗って水気を拭いてから●を揉み込んで下味を付ける。しめじは石突きを落とし手で食べやすい大きさにほぐす。アスパラは根元の皮の固い部分をピーラーでむいてから長さを4等分にする。にんにくはみじん切りにする。

梅干しはタネをとって包丁でたたいてペーストにし、■を合わせて混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で温める。にんにくの香りがたったところでエビを加える。色が変わるまで強火にして炒める。しめじ、アスパラも加えて炒める。しめじはしんなり、アスパラもしなっとするまで、が目安。

合わせておいた■を加えてざっと全体を混ぜる。バットに取り出し、上からぴったりとラップして冷ます。（冷めていく段階で味がしみ込みます）あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

まろやかな酸味でさっぱり！子供も大人も食べやすい味のマリネです。時間が経っても味が薄まったりしないので作りおきにもピッタリ！梅そのものを食べるのが苦手な私が、梅干しを美味しく食べたい！と考えたレシピです。とても食べやすく仕上げているのでお試しください＾＾

ポイント
●エビは下味をつけておくと味がぼやけません。
●エビ以外にもタコ、イカなどで作るのも美味しいです。
●エビを加えたら強火で一気に仕上げます。
●冷めていく段階でマリネ液の味がしみ込むのでピッタリ食材にくっつくようにラップをしてください。
●冷蔵で3日ほど保存可能です。