干し椎茸は水に浮いてしまうのでお皿や金属製の落としぶたなどを乗せて柔らかくなるまでもどしてください。厚さ・大きさにも寄りますがだいたい30分～1時間くらいです。

（冷蔵庫で前の晩から一晩かけてもどすのでもOKです。冷水でじっくりもどす方が美味しいんですよ＾＾）

※干し椎茸のもどし汁は旨味がたっぷりなので決して捨てないでください。
茶こしなどで一度こしてゴミを取り除いてから、水と合わせて600mlにしておいてくださいね＾＾

●の野菜をすべてみじん切りにする。

たっぷりの野菜をみじん切りにするのは大変です。私は最近はこのぶんぶんチョパーというものを使っていますが、紐を引っ張るだけであっという間に細かいみじん切りができてとても便利なんですよ＾＾

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厚手の鍋にサラダ油を大さじ1ほど入れ、合挽ミンチ→みじん切りにした野菜の順に炒める。ミンチの色が変わったら干し椎茸の戻し汁と水（合わせて600ml）を入れ、固形コンソメとローリエも入れて15分ほどフタをして中火で煮込む。

デミグラスソース缶、ウスターソース、ケチャップを入れてフタを外して水分を飛ばしながらお好みの濃さになるまで煮詰めて行く。じっくり1～2時間、焦がさないように時々混ぜながら弱火で煮詰めていくと、どんどん味わい深い濃厚なソースになっていきます。

私が使用しているのは、ハインツのデミグラスソース缶です。（写真A）

たくさんの野菜の旨味がギュッと詰まったミートソース。全然とがった感じがないので、小さなお子さんもご年配の方でもきっと食べやすいと思います。

茹でたパスタにバターを少し絡めてからたっぷりのミートソースをかけて食べると最高に美味しい！！
あればパセリのみじん切りや粉チーズをかけて召し上がれ〜！

（アレンジ）
・翌日は、ぜひトーストに乗せて食べてください。パンと相性抜群です！
・ポテトグラタン（マッシュポテト）のソースにしたりラザニア作ったり、ドリアのソースにしたりもします。
・ピザソースにしたり、パイ生地に包んでミートパイにするのもオススメ。
・卵サラダとか野菜と一緒にサンドイッチに挟んでも美味しい！

（保存方法）
小分けにして密封袋に入れて冷凍することも可能です。3〜4週間以内に食べてくださいね。