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おせちやお祝い事に★白だしで簡単!えびの旨煮

おせちやお祝い事に★白だしで簡単!えびの旨煮

市販の白だしを使った、調理時間は10分ほどで出来る簡単なえびの旨煮。おせちはもちろん、お祝い膳やひな祭り、お誕生日会などのおめでたい席にぴったり!

材料作りやすい分量

  • 有頭えび5~6尾
  • 少々
  • 少々
  • ●白だし大さじ3
  • ●水200ml
  • ●きび砂糖大さじ1
  • ●みりん大さじ1
  • ●酒大さじ1
  • 175
  • 88

作り方

(1)えびの下ごしらえ

エビは背わたを爪楊枝で取り除く。殻の隙間に爪楊枝を入れると良い。ヒゲと尻尾の先を切りそろえる。(包丁でもキッチンばさみでもどちらでも^^)「つ」の字の形になるように曲げた状態で爪楊枝を刺し固定する。バットに入れて塩と酒をふりかけておく。

 

(2)

鍋に湯を沸かし、エビの殻が赤くなるまで茹でる。ザルにとり、水気を切っておく。

 

(3)

小さめのフライパンに●を煮立たせる。エビを加えて2分ほど煮る。そのまま煮汁に浸けた状態で冷ます。(1時間以上おく)爪楊枝を取り除けば出来上がり。

 

完成

色鮮やかなエビはおせちやお弁当、食卓を華やかにしてくれます。
1時間以上漬けることでしっかり味がついておいしいですよ。

 

ポイント

●エビは背わたが残っていると口当たりが悪いので、必ず爪楊枝で刺して取り除いてください。
●エビは酒と塩をふってから先に下ゆですると臭みが取れておいしく仕上がります。
●冷蔵で3日ほど保存可能です。

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