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紅芯大根とカンタン酢で作る ヒラヒラゆず大根
鮮やかな紅芯大根を薄くスライスして作る、ヒラヒラゆず大根。味付けはカンタン酢と塩昆布で手軽に仕上げます。薄く切ることで味なじみがよく、シャキシャキとした食感も楽しめます。ごはんのお供やお弁当、年末年始のごちそうの箸休めにもおすすめです。
材料作りやすい分量
- 紅芯大根 （大根）250g
- 塩昆布 3g
- カンタン酢 100ml
- 柚子皮の千切り 適量
難易度(目安)
★
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作り方
1
紅芯大根は薄切りにする。スライサーを使うと薄くきれいに切りやすい。
2
薄切りにした紅芯大根に、塩昆布、カンタン酢、柚子皮の千切りを加える。
3
袋の上から軽く揉み混ぜ、袋の中の空気をできるだけ抜いて閉じる。30分以上漬け込めば出来上がり。
完成
鮮やかな色がきれいな、ヒラヒラゆず大根の完成！薄くスライスしているので盛り付けやすく、柚子の香りが広がる甘酸っぱいお漬物です。塩昆布の旨みも加わって、ごはんのお供にもぴったり。汁気を軽く絞れば、お弁当のおかずにも使えます。
ポイント
●紅芯大根は薄くスライスすると味なじみがよく、ヒラヒラと柔らかく、シャキシャキとした食感に仕上がる。
●柚子皮はなくても作れる。使う場合は白い部分をできるだけ避け、黄色い部分を使う。
●普通の大根で作ってもOK。
●冷蔵庫で5〜7日保存可能。
